Conférence internationale Parme 2024
Rôle de l'Origine dans la Durabilité des Systèmes Alimentaires Localisés
en particulier, le rôle de l'économie circulaire dans les indications géographiques
Université de Parme, Italie
20 – 22 novembre 2024
Conférence internationale sur le rôle de l’origine et des indications géographiques (IG) dans les systèmes alimentaires durables
Organisée par Origin for Sustainability et l’Université de Parme
À propos de la conférence internationale 2024
La question des systèmes alimentaires durables gagne du terrain, surtout depuis que la COP28 a dévoilé des stratégies ambitieuses. La nutrition, la réduction des émissions et l’adaptation des pratiques agricoles pour améliorer la production alimentaire de manière durable sont au cœur des préoccupations. Les indications géographiques jouent un rôle important à cet égard, en mettant en valeur les points forts et en étant le fer de lance de diverses initiatives telles que la conservation de l’énergie, le recyclage des déchets, la promotion des principes de l’économie circulaire et l’adoption de pratiques agroécologiques. Des innovations telles que l’amélioration de l’étiquetage et des stratégies de marketing visent à sensibiliser les consommateurs et à soutenir la production durable.
Les IG sont des outils reconnus pour contribuer au bien-être économique de leur région d’origine. Elles coexistent avec d’autres options qui favorisent l’accès au marché et le rendement économique des agriculteurs et des producteurs de denrées alimentaires locaux. L’objectif de cette conférence internationale est de partager différentes expériences et travaux scientifiques sur la manière dont l’amélioration de la durabilité se produit dans les régions où l’origine est un marqueur de l’identité des produits et un outil mobilisé par les communautés locales pour atteindre les consommateurs par le biais du marketing direct ou de longues chaînes, en combinant les paysages remarquables, le tourisme et la vie quotidienne de la communauté.
À travers des sessions interactives, des dialogues politiques et l’engagement des parties prenantes, nous aspirons à catalyser des stratégies actionnables et à encourager un engagement collectif pour construire des systèmes agroalimentaires résilients, équitables et durables qui répondent aux défis d’aujourd’hui et de demain.
Lieu
Organisateurs
- Origin for Sustainability (isabella@origin-for-sustainability.org)
- Université de Parme (filippo.arfini@unipr.it)
Visites
Mercredi 20 novembre 2024
9h30 à 12h30 Visite parallèle 1. Ciao latte
Dans la matinée, les participants des Ateliers 1 et 2 visiteront Ciaolatte. Il s’agit d’une ferme italienne spécialisée dans la production de fromage Parmigiano Reggiano biologique. Propriété de la famille Peveri, Ciaolatte contrôle tout le processus, de l’élevage laitier à la fabrication du fromage, en garantissant des normes de qualité élevées. La ferme dispose de trois installations laitières, deux conformes aux réglementations biologiques de l’UE et une suivant les normes biologiques suisses, ce qui leur permet de répondre à différents marchés. Les visiteurs peuvent explorer le processus de fabrication du fromage, observer les pratiques écologiques en place et apprendre sur le système Procross utilisé pour l’élevage de leurs vaches. La ferme comprend également un complexe d’agrotourisme, offrant une expérience complète de la production traditionnelle de fromage italien.
9h30 à 12h30 Visite parallèle 2. Azienda Agricola Pederzani
Les Ateliers 3 et 4 visiteront la Ferme Pederzani, située dans le pittoresque village de Pieve di Cusignano, offrant une expérience authentique d’agriculture biologique. Cette ferme familiale, certifiée biologique depuis 1998, cultive principalement du blé, de l’épeautre et du maïs, sélectionnant des graines localement pour assurer leur résistance et leur adaptation au terrain. Après la récolte, les grains sont moulus dans le moulin de la ferme sans humidification, préservant la qualité des farines. Le processus, qui inclut également l’emballage et la vente directe, est soutenu par l’énergie renouvelable grâce à un générateur photovoltaïque. La visite permet aux visiteurs d’apprécier la chaîne d’approvisionnement courte complète et l’harmonie entre l’homme et la nature dans ce coin des Apennins de Parme.
12h30 à 14 Déjeuner à Agricola Bergamina
Tous les participants déjeuneront à l’Agricola Bergamina. C’est une ancienne ferme située juste à l’extérieur de la ville de Parme. La ferme cultive avec passion un grand potager, un verger et des champs d’orge et de blé. À la boutique Agricola Bergamina, vous pouvez trouver des fruits et légumes autoproduits cultivés biologiquement, ainsi que des produits locaux comme le Parmigiano Reggiano, des œufs, divers fromages et même de la bière autoproduite. La boutique, située dans l’ancienne étable, sert également de lieu de rencontre pour échanger des idées et favoriser l’interaction directe entre les producteurs et les consommateurs.
14h à 16 Salumificio San Paolo
Dans l’après-midi, tous les participants de l’événement visiteront le Salumificio San Paolo, une entreprise familiale depuis 1974. Située à Traversetolo, Parme, cette salumerie combine des méthodes traditionnelles avec des techniques modernes pour produire le célèbre Prosciutto di Parma et le Salame Felino IGP. Avec l’avantage unique des vents marins locaux, qui ont caressé leurs produits pendant des générations, le Salumificio San Paolo garantit la plus haute qualité grâce à des processus minutieux de salage, de sugnatura et de vieillissement. Aujourd’hui, l’entreprise, dirigée par Luca et Sara Bertacca, continue de maintenir le patrimoine de leurs ancêtres tout en adoptant l’innovation et l’excellence dans leur métier.
16h à 18 Cantina Cà Bonetto
Pour conclure la journée, une visite à la Cave Cà Bonetto, inaugurée en 2010 par la famille Cunial, offre un mélange parfait de tradition et de modernité. Située dans un cadre pittoresque, la cave dispose de bureaux spacieux, d’un laboratoire bien équipé, d’une salle de réunion et d’une boutique de vins rustique mais contemporaine. Ici, vous pouvez profiter de dégustations au magnifique comptoir. Le cœur de la cave se trouve dans son espace de traitement et de stockage ultramoderne avec une capacité de 7000 hectolitres et une attention méticuleuse à la qualité, capable de traiter 400 quintaux de raisins par jour pendant la récolte, principalement issus de leurs vignobles. Cette visite encapsule l’essence de la production de vin fin dans un environnement élégant et fonctionnel.
Jeudi 21 novembre
19h Dîner chez Da Marini
Après une journée complète de conférences, nous dînerons chez « Corale Verdi, » une charmante trattoria située dans le vibrant quartier d’Oltretorrente à côté du magnifique Parco Ducale. Situé au sein de l’association culturelle Corale Giuseppe Verdi, où se sont formés les premiers membres du Chœur du Teatro Regio de Parme, ce restaurant offre une cuisine parmigiana authentique. Les plats traditionnels, tels que les raviolis à la sauce culatello et une sélection de viandes bouillies, sont incontournables. L’ambiance est rehaussée par des performances d’opéra en direct et des apéritifs musicaux, reflétant l’âme de la ville à travers sa passion pour l’opéra et la bonne cuisine locale.
Vendredi 22 novembre
9h30 à 12h30 Podere Stuard
La dernière visite de la conférence se fera à la Ferme Stuard, une entreprise consortiale à but non lucratif gérée par un Conseil d’Administration. La Ferme Stuard est soutenue par une équipe dévouée, comprenant des agronomes, une technologiste alimentaire, du personnel administratif, de marketing et de vente, et des travailleurs agricoles spécialisés. Cette ferme innovante combine des pratiques agricoles traditionnelles avec la recherche moderne, accueillant des essais sur le terrain expérimentaux et favorisant des collaborations avec des stagiaires, des personnes défavorisées et des réfugiés. Notre visite ici fournira un cadre unique pour débattre et conclure les discussions de la conférence, dans un environnement qui illustre l’intégration de l’agriculture durable et l’engagement communautaire.
Appel à contributions
Nous invitons universitaires, chercheurs, praticiens et décideurs politiques à soumettre des articles à présenter lors de la Conférence internationale sur le rôle de l’origine dans la durabilité des systèmes alimentaires localisés. Cette conférence, prévue du 20 au 22 novembre à Parme, servira de plateforme pour des discussions approfondies, l’échange de connaissances et l’exploration collaborative du rôle central que l’origine et les indications géographiques (IG) jouent dans la promotion de systèmes alimentaires durables.
La conférence internationale vise à ouvrir des débats sur plusieurs thèmes importants pour les participants, qui travailleront ensemble pour envisager un système alimentaire durable, circulaire, sain et transparent.
La Conférence internationale est ouverte à tous, afin d’établir des liens entre les projets pratiques et la recherche, qu’elle soit disciplinaire, interdisciplinaire ou transdisciplinaire.
Pour envoyer votre contribution :
- Inscrivez-vous d’abord sur ce lien https://forms.gle/5DDBRLh2b3gn4L1r5
- Lisez la note conceptuelle.
- Utilisez le modèle de contribution disponible ici : https://www.dropbox.com/scl/fo/hnevgoo4jgwf25hcejqhp/ACvnpkgQRyuxkcJ9fWtZ67g?rlkey=uk9xwqr5scpuxnbgomridfpzy&dl=0
- Téléchargez votre contribution d’une page en cliquant ici : https://www.dropbox.com/request/KeBMwq35BxxyGZtgGZzB
Instructions de paiement
Frais de conférence : 120 euros
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En tant que plateforme de connaissances et d’acteurs multiples, Origin for Sustainability organise chaque année des événements internationaux réunissant des participants des cinq continents.