Un llamado a la comunidad científica

Llamamos a los investigadores de todas las disciplinas a considerar los signos de calidad vinculados al origen en los territorios de montaña como objetos esenciales para la investigación comparativa y longitudinal sobre las transiciones hacia la sostenibilidad — coproduciendo conocimiento con los actores locales, y evaluando cómo la gobernanza, las prácticas y la cultura pueden hacer de estas herramientas motores de transformación agroecológica, y no vectores de nuevas exclusiones o daños a los recursos naturales.

1. Gobernanza y Acción

La investigación debe analizar los signos de calidad vinculados al origen como herramientas de gobernanza colectiva, en las que las normas, los derechos y las responsabilidades se negocian colectivamente:

• Caracterizar cómo las instituciones dirigidas por productores y las interprofesiones controlan los pliegos de condiciones y moldean la resiliencia de los sistemas alimentarios de montaña.

• Desarrollar indicadores para hacer seguimiento a la sostenibilidad a largo plazo en múltiples escalas (explotación agrícola, cadena de valor, territorio).

• Diseñar arreglos participativos e inclusivos que garanticen una verdadera capacidad de acción a las mujeres, jóvenes, recién llegados y actores vulnerables — más allá de su consulta simbólica.

• Analizar cómo la gobernanza puede prevenir rupturas, proteger los territorios contra el abandono y el éxodo rural, y gestionar las tensiones entre actores sin erosionar la cohesión colectiva.

2. Prácticas, Culturas Técnicas y Sistemas de Conocimiento

Los productos vinculados al origen cristalizan culturas técnicas que integran conocimientos ecológicos, habilidades artesanales y cuidado a largo plazo de los ecosistemas de montaña.

• Caracterizar cómo las prácticas gestionan simultáneamente la biodiversidad, los suelos, el agua y los pastizales, y cómo se adaptan al cambio climático sin erosionar el vínculo con el origen.

• Distinguir las innovaciones que refuerzan el vínculo producto-terruño de aquellas que favorecen la normalización y la intensificación — diferenciando los signos de calidad que apoyan una producción a pequeña escala y diversificada de aquellos que concentran los beneficios en estructuras industriales de gran escala.

• Documentar y validar los conocimientos tácitos y sensoriales (gestos, texturas, culturas materiales, lectura de paisajes y animales).

• Diseñar modelos pedagógicos (acompañamiento, formación experiencial) que apoyen la transmisión intergeneracional.

3. Cultura, Identidad y Resiliencia Biocultural

Los productos vinculados al origen montañés son portadores de memoria ecológica e identidad cultural, y son por tanto esenciales para la resiliencia biocultural.

• Integrar estudios del paisaje, patrimonio alimentario e identidad para captar el tejido biocultural completo de los territorios (sonidos, dialectos, rituales, historias y prácticas cotidianas).

• Analizar la dinámica identitaria — negociada entre producciones a pequeña y gran escala, entre locales y recién llegados — e identificar los mecanismos que permiten identidades adaptativas sin desplazar las culturas locales.

• Analizar los costes humanos de la transición (pérdida de motivación, presión emocional, fragmentación de las estructuras colectivas) como elementos centrales de la sostenibilidad.

4. Mercados, Políticas y Transformación Sistémica

Los signos de calidad vinculados al origen operan en el marco de sistemas alimentarios globalizados caracterizados por asimetrías de poder y costes externalizados.

• Vincular los estudios microeconómicos de las cadenas de valor con los análisis macroeconómicos (formación de precios, concentración del poder, contabilidad de costes reales).

• Estudiar las combinaciones de políticas (normas, subvenciones, fiscalidad, contratación pública, derecho de la competencia) que pueden alinear los signos de calidad vinculados al origen con los objetivos climáticos, de biodiversidad y de equidad.

• Estos análisis deberán anclarse en las realidades concretas de los territorios de montaña marginales: presiones sobre la tierra, declive demográfico, conflictos de uso, y riesgos de abandono territorial.

Invitamos a todos los participantes del Foro ODT 2025 a apoyar esta declaración y a difundirla en sus redes científicas, con vistas al Foro ODT 2026.